comer sano para el corazón puede aprovechar al máximo la vida, es importante cuidar nuestro cuerpo y responsabilizarnos de los alimentos que comemos.
Lo que comemos puede marcar la diferencia entre la buena calidad y el disfrute de la vida y una muerte prematura. Esta sección explica la relación a menudo confusa entre lo que comemos, especialmente las grasas, y las enfermedades del corazón.
Toda la comida es buena:
- el equilibrio es la clave Ningún alimento es bueno o malo; es el balance general diario y semanal de alimentos lo que determina si una dieta o un plan de alimentación es saludable o no.
- una alimentación saludable es tener mucha variedad y lograr el equilibrio correcto, un equilibrio entre obtener suficientes nutrientes esenciales sin obtener demasiado de ningún nutriente, particularmente uno como la grasa.
- Es más difícil tener una dieta saludable si comemos solo un número limitado de alimentos, especialmente si esos alimentos son ricos en grasas y bajos en fibra. Es más probable que una variedad tan amplia de alimentos diferentes como sea posible proporcione todos los nutrientes necesarios.
Para comer una amplia variedad de alimentos, siga la guía de porciones de la Pirámide Alimenticia.
Grasa y colesterol
La grasa y el colesterol tienen un papel muy importante en relación con la salud del corazón.
La grasa actúa como aislante, protege las articulaciones, órganos vitales, como los riñones, y es fuente de energía. También aporta las vitaminas liposolubles A, D y E y ácidos grasos esenciales.
Los alimentos enriquecido en grasas que se comen menuda mente , especialmente los alimentos ricos en grasas saturadas, tienden a subir los niveles de colesterol en la sangre. A medida que aumenta el colesterol en la sangre, también aumentan las posibilidades de sufrir un ataque al corazón o un derrame cerebral.
Un cambio en los hábitos alimenticios (reducir la cantidad de grasa total y grasa saturada) sería una buena acción para la salud del corazón.
confundido acerca de la grasa dietética
Hay diferentes tipos de grasas en los alimentos: saturadas, monoinsaturadas y poliinsaturadas. Cada tipo tiene un efecto diferente sobre el nivel de colesterol en la sangre.
Aunque tendemos a pensar que la grasa dietética es un tipo, en realidad es una mezcla de los tres tipos de grasa. Sin embargo, es una práctica común describir un alimento según el tipo de grasa presente en mayor cantidad. Por ejemplo, la mantequilla generalmente se conoce como grasa saturada, aunque contiene hasta un 30 % de grasas monoinsaturadas y un 4 % de grasas poliinsaturadas.
Las grasas saturadas tienden a elevar el colesterol en la sangre. Como nación, los irlandeses comen demasiadas grasas saturadas en proporción a las demás grasas alimenticias, lo que explica por qué es importante reducir el consumo de alimentos que contienen grasas saturadas. La mayor parte de la grasa saturada proviene de alimentos de origen animal como la carne, los productos cárnicos, la leche, la mantequilla y los alimentos elaborados con aceites vegetales hidrogenados como la margarina dura, las tortas, las galletas y los pasteles. Los aceites vegetales hidrogenados también se utilizan ampliamente en repostería y en alimentos fritos.
Las grasas poliinsaturadas
Las grasas poliinsaturadas pueden ayudar a reducir el colesterol en la sangre. Estas grasas se encuentran principalmente en aceites vegetales como el de girasol, cártamo, maíz, soja y sésamo y en algunos frutos secos como nueces, avellanas, nueces de Brasil y piñones. Los pescados azules como la caballa, el arenque, la trucha, el salmón y las sardinas también son una muy fuentes ricas en grasas poliinsaturadas.
Estas grasas también pueden tener un efecto reductor del colesterol en la sangre cuando se sustituyen por grasas saturadas. Se encuentran en muchas de las grasas que comemos regularmente. Sin embargo, la fuente más concentrada de estas grasas se encuentra en los aceites vegetales, como el aceite de oliva, cacahuete y colza, así como en los aguacates, las semillas y algunos frutos secos, por ejemplo, el anacardo, la almendra y el cacahuete.
La cantidad total de grasa consumida es importante, por lo que debemos limitar todos los tipos de grasas, especialmente las grasas saturadas. Los aceites son la fuente más central de las grasas y deben usarse con moderación.
